Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu ngay công thức chế biến món tai heo ngâm nước mắm nhé. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn với cơm cũng ngon mà nhâm nhi cùng bạn bè cũng hết ý.

Tai heo ngâm nước mắm là một trong những món ngon có hương vị độc đáo, lạ miệng. Với món ăn này, bạn có thể dùng trong bữa cơm gia đình hàng ngày hoặc tiếp khách vào dịp lễ Tết.

Cách làm tai heo ngâm nước mắm cũng khá đơn giản. Bạn hãy cùng lưu ngay công thức dưới đây của chị Lan Hương (33 tuồi, Hà Nội) để vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà. Với c ách làm tai heo ngâm nước mắm này, bạn sẽ thu được thành phẩm là món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vô cùng kích thích vị giác.

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 1

Chị Lan Hương.

Cách làm tai heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 2

2 tai heo3 bát con nước lọc1,5 bát con nước mắm cốt1,5 bát con đường1 bát giấm ănTiêu xanh, ớt xanh, ớt đỏ, hành tím, tỏiHành tây, sả, đầu hành trắng, gừngBột mìNước quấtRượu trắng

Các bước tiến hành:

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 3

Sơ chế tai heo

– Tai heo mua về bạn cạo sạch lông, sau đó dùng rượu trắng, bột mì và nước quất chà thật kỹ rồi rửa lại với nước cho thật sạch và hết mùi hôi.

– Sau khi làm sạch bạn cuộn chặt tai heo, dùng dây buộc chặt lại. Bạn lưu ý càng cuộn chặt thì sau cắt tai heo càng đẹp.

Sơ chế những nguyên liệu khác

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 4

– Sả rửa sạch và đ.ập dập, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh.

Luộc tai heo

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 5

– Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nước nấu sôi, tiếp đó cho vào phần gừng, sả, hành tây, đầu hành đã sơ chế rồi cho tai heo vào luộc trong vòng 40 – 50 phút để tai heo chín. (Ngoài cách luộc bạn còn có thể hấp tai heo). Lưu ý khi luộc hay hấp cho thêm chút giấm ăn cũng giúp tai heo thơm và trắng hơn.

– Khi bạn thấy tai heo săn lại, có màu trắng ngà là được. Vớt tai heo ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm 10 phút rồi vớt ra để ráo/ thấm khô tai heo. Sau khi vớt ra bạn để trong ngăn mát để tai heo khô nhanh hơn.

Nấu nước mắm

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 6

– Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm nước lọc, nước mắm, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1: 1/2 (lượng này sẽ phụ thuộc vào kích thước hũ ngâm và khẩu vị của mỗi người).

– Đun sôi rồi tắt bếp để thật nguội.

Xếp vào hũ và ngâm tai heo

Video đang HOT

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 7

– Sau khi nước mắm đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch.

– Tiếp theo, bạn cho tai heo vào rồi cho tiêu xanh, ớt, hành tím, tỏi thái lát vào hũ. Sau đó bạn đổ nước ngâm ngập tai heo.

– Bạn đậy chặt nắp rồi ngâm từ 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 8

Tai heo giòn sần sật, đậm vị nước mắm, thơm lừng mùi tỏi, sả cùng tiêu xanh.

Lưu ý:

– Tất cả dụng cụ ngâm/ gắp tai heo đều phải tiệt trùng kỹ càng tránh tai heo hỏng khi ngâm.

– Bạn nhớ để nước mắm thật nguội mới cho vào ngâm tai heo, nếu nước mắm còn ấm, nóng tai heo ngâm sẽ rất dễ bị hư.

– Khi làm món ăn này bạn cần chọn được tai heo tươi ngon. Tai heo ngon sẽ có màu trắng, còn nguyên vẹn và có độ đàn hồi tốt. Bạn không chọn tai heo đã bị thâm đen hoặc có vết bầm tím, bị nhớt, mềm nhũn và có mùi lạ.

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 9

Chúc bạn thành công!

Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn cay, nhâm nhi cùng bạn bè cực đã

Tai heo ngâm mắm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình cả nét văn hóa và truyền thống ẩm thực của Việt Nam.

Tai lợn ngâm mắm là món ăn có hương vị độc đáo, vừa mặn vừa ngọt, đặc biệt có độ giòn kết hợp cùng vị mắm thơm ngon tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Tai heo cuộn ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

2 cái tai heo (khoảng 1kg)

1 nhánh gừng

2 nhánh sả

1 quả chanh

5 quả ớt

5 củ hành tím

1 củ tỏi

150ml giấm

700ml nước mắm

Đường, muối, tiêu hạt (một ít)

Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn cay, nhâm nhi cùng bạn bè cực đã - Hình 1

Tai heo cuộn ngâm nước mắm

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tai heo

Mua tai heo về cạo sạch lông rồi dùng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sả sạch, đ.ập dập và cắt khúc có độ dài khoảng 2 lóng tay.

Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, để ráo. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và cắt thành miếng nhỏ.

Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Luộc tai heo

Bắc nồi lên bếp và đun sôi 2 lít nước.

Thêm gừng, sả, hành tím đã sơ chế vào nồi, sau đó cho tai heo và một muỗng cà phê muối vào.

Giảm lửa nhỏ và luộc tai heo trong vòng 45 phút cho đến khi tai heo chín.

Khi tai heo săn lại và có màu trắng ngà, vớt ra và cho vào tô nước đá lạnh. Vắt thêm cốt một quả chanh vào và ngâm trong 10 phút.

Sau khi làm sạch bạn cuộn tai heo chắc tay rồi dùng dây quấn đều rồi buộc lại thật chặt.

Bước 4: Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, thêm 300ml nước lọc, 600ml nước mắm và 700g đường. Đun sôi để tan đường.

Khi nước mắm sôi sủi bọt lăn tăn, thêm 150ml giấm và đun thêm 2-3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Xếp vào hũ và ngâm tai heo

Khi nước mắm đã nguội, chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có độ cao vượt qua độ dài của tai heo.

Cho 2 cái tai heo vào hũ sau đó thêm tỏi, 2 muỗng canh tiêu hạt và ớt.

Đổ nước mắm vào hũ sao cho ngập đủ tai heo và đậy chặt nắp, ngâm trong vòng 2-3 ngày là có thể thưởng thức.

Tai heo sợi ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

2 cái tai heo

300ml nước mắm

2 trái ớt đỏ

1 muỗng cà phê tiêu hạt

3 cây sả

4 tép tỏi

3 củ hành tím

600ml giấm

1 quả chanh

200gr đường

Muối (một ít)

Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn cay, nhâm nhi cùng bạn bè cực đã - Hình 2

Tai heo sợi ngâm nước mắm

Cách chế biến:

1. Sơ chế tai heo:

Cạo sạch tai heo, xát chanh và muối để tẩy mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước.

Ngâm tai heo trong giấm khoảng 5-7 phút, sau đó rửa sạch với nước 2-3 lần.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Lột vỏ tỏi và cắt lát mỏng.

Lột vỏ già của sả, cắt cuống xanh đậm và đ.ập dập.

Lột vỏ hành tím, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Rửa sạch ớt và để nguyên.

3. Luộc và thái lát tai heo:

Đun sôi nước trong một nồi khác, cho tai heo vào và luộc chín trong khoảng 20-25 phút.

Vớt tai heo ra và ngâm vào nước đá trong khoảng 10 phút để trắng và giòn hơn.

Sau đó, vớt tai heo ra để ráo và thái thành sợi mỏng vừa ăn.

4. Nấu nước mắm:

Trong nồi, kết hợp 400ml nước lạnh, 300ml nước mắm, 200g đường và 400ml giấm. Khuấy đều để tan các nguyên liệu.

Đun lên bếp với lửa lớn đến khi hỗn hợp nước mắm sôi sủi bọt lớn.

5. Ngâm tai heo:

Rửa sạch hũ thủy tinh hoặc nhựa và để ráo.

Cho tai heo đã thái sợi vào hũ cùng với hành tím, tỏi, ớt, sả, và tiêu hạt.

Khi nước mắm nguội, cho nước mắm đến đủ để ngập tai heo trong hũ.

6. Thành phẩm:

Ngâm tai heo trong nước mắm khoảng 2-3 ngày để thấm gia vị là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *