Bao tử hầm tiêu: 4 cách nấu tại nhà thơm ngon, giòn, không bị hôi

Bao tử hầm tiêu từ lâu đã được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng, không chỉ trị được nhiều bệnh về dạ dày, thiếu m.áu, viêm gan, xơ gan, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung,…mà hương vị của chúng còn được xếp vào mỹ thực dân gian.

Miếng bao tử heo giòn sựt hòa quyện với vị cay nồng của tiêu xanh, cùng nước dùng đậm đà đã tạo nên sức hấp dẫn rất riêng của món bao tử nấu với tiêu này. Cuối tuần này, hãy cùng webnauan.vn vào bếp để thực hiện món ăn ngon này chăm sóc cho bữa cơm gia đình mình thêm phong phú nhé.

1. Hướng dẫn những cách làm món bao tử nấu với tiêu đơn giản, bổ dưỡng tại nhà

Bao tử hầm tiêu là món hầm giàu dinh dưỡng và vô cùng dễ ăn. Vì thế, chúng cũng thường xuyên xuất hiện trong những bữa ăn của gia đình Việt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và hợp khẩu vị, người ta đã kết hợp chúng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, phải kể đến các thành phần được giới thiệu đến trong các công thức dưới đây, mời bạn cùng theo dõi nhé.

1.1. Cách nấu bao tử heo hầm tiêu xanh, củ sen

1.1.1. Nguyên liêu

2 cái bao tử heo

1 củ sen

1 củ cà rốt

1 củ cải trắng

1 củ tỏi,

1 củ hành và vài nhánh sả

100 gram tiêu xanh

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tương ớt


Bao tử heo khi chưa được sơ chế. Ảnh: Internet

1.1.2. Hướng dẫn cách sơ chế bao tử heo không bị tanh hôi

Bao tử heo nếu chế biến không đúng cách sẽ để lại mùi hôi khi ăn. Vì thế, có thể nói việc sơ chế bao tử heo là một trong những bước quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn. Để loại bỏ mùi tanh hôi của bao tử heo nói riêng, các loại thực phẩm sống nói chung, bạn thực hiện theo từng bước như sau:

Trước hết, dùng muối và giấm để rửa sạch chất bẩn trong dạ dày heo, đồng thời, giảm bớt mùi hôi.


Bước sơ chế bao tử heo bằng giấm với muối.

Sau đó, lộn ngược dạ dày, cạo hết lớp nhờn bên trong và rửa lại nhiều lần với muối và nước cho đến khi thật sạch.Kế đến, lộn dạ dày lại như ban đầu và cho gừng, sả. hành tím băm vào bên trong.Bao tử sau khi để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp đầy đủ gia vị: hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt.


Sau khi xát và nhồi hành tím, gừng, sả vào bên trong, ướp gia vị bao tử heo nửa tiếng. Ảnh: Internet

Cách sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những khoanh nhỏ. Nếu khéo tay, bạn có thể tỉa hoa. Hành tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

1.1.3. Cách làm món bao tử heo hầm tiêu xanh
Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi, cho bao tử vào và bạn phải đảo nhanh rồi tắt bếp. Sau đó, vớt bao tử ra ngoài.


Các bước nấu bao tử heo với tiêu xanh và nguyên liệu rau củ.

Tiếp theo, phi hành tỏi thật thơm và vàng đều, lại cho bao tử vào và xào. Kế đến, cho thêm 1,5 lít nước, củ sen, tiêu xanh, cà rốt, củ cải trắng vào nồi và hầm cùng với bao tử khoảng 45 phút.Nêm lại gia vị lần nữa cho phù hợp và tắt bếp.


Món bao tử hầm đã hoàn thành trông hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu món bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừa

1.2.1. Nguyên liệu

1 kg bao tử heo

500 ml nước dừa

100 gram tiêu xanh

0,5 kg xương đuôi

0,5 kg mì vắt hoặc bún tươi

1 kg rau mùng tơi (mồng tơi)

1 củ cải trắng

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương


Bên cạnh bao tử và tiêu xanh thì nước cốt dừa là nguyên chính để nấu món ăn này. Ảnh: Internet

1.2.2. Sơ chế bao tử heo và các nguyên liệu
Nguyên liệu đầu tiên cần được làm sạch chính là bao tử heo. Bạn thao tác tương tự như hướng dẫn ở cách làm bao tử hầm tiêu xanh thứ nhất ở trên.Làm sạch đuôi heo bằng cách cạo lông, chặt khúc rồi chần sơ qua nước sôi.Rau mồng tơi, hành lá và tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước.Đem củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và nếu khéo tay bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.1.2.3. Cách nấu nước dùng bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừa
Cho đuôi heo đã làm sạch cùng với 1,5 lít nước vào nồi, bật lửa nhỏ và bắt đầu hầm.Trong khi hầm, đừng quên vớt sạch bọt nổi trong nồi nhé.Cho đầy đủ gia vị, tiêu xanh vào bao tử đã được làm sạch và cắt nhỏ, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, xào sơ bao tử khoảng 3 đến 5 phút rồi cho vào nồi nước dùng cùng với nước dừa.Tiếp tục hầm thêm 20 phút rồi cho củ cải trắng và tiêu xanh vào hầm đến khi củ cải mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.


Vị nồng của tiêu xanh cùng mùi nước lẩu đậm đà hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

1.3. Cách nấu món lẩu bao tử hầm tiêu xanh

1.3.1. Nguyên liệu

Cũng là bao tử nấu với tiêu xanh, nhưng khi nấu lẩu bao nguyên liệu lại nhiều và cầu kì hơn rất nhiều.

Để làm sạch bao tử, bạn cần chuẩn bị:

500 gram bao tử heo

2 muỗng canh muối

1 trái chanh

30 gram phèn chua

30 gram gừng

20 ml rượu trắng

Gia vị dùng để ướp bao tử:

3 nhánh tiêu xanh

3 lát gừng

Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu nấu lẩu:

300 gram xương đuôi heo

200 gram củ sen

5 nhánh tiêu xanh

30 gram nấm mèo

Đường trắng, muối, nước mắm.

Nguyên liệu ăn kèm:

100 gram rau mồng tơ

i100 gram xà lách xoong

6 vắt mì


Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu bao tử heo. Ảnh: Internet

1.3.2. Cách sơ chế bao tử heo với phèn chua
Bạn thực hiện thao tác sơ chế bao tử heo tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, ở bước này, bật mí cho bạn một mẹo nhỏ giúp bao tử giòn khi nấu lẩu là chà sát cục phèn chua vào hai mặt của bao tử.Cho nước cùng với gừng và 20 ml rượu trắng vào nồi, đun sôi. Sau đó, bỏ bao tử vào chần qua hai mặt, rồi nhanh chóng vớt ra. Cách làm này vừa giúp bao tử khử được mùi hôi thêm một lần nữa vừa không bị dai, dễ cắt hơn. Bạn cắt chúng thành những miếng nhỏ, vừa ăn.


Luộc bao tử với rượu trắng, gừng thái lát để khử mùi hôi tanh. Ảnh: Internet

Lấy 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, gừng và tiêu xanh trộn với nhau và giã nát. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gia vị này với bao tử vừa cắt và ướp khoảng 15 phút.

1.3.3. Hướng dẫn cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì bỏ bao tử vào. Đảo liên tục đến khi bao tử chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.Làm sạch phần xương đuôi heo bằng cách trần qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi và thêm 2.5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối, bật lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ. Trong khi hầm, thấy phần bọt nổi lên thì vớt ra.Kế tiếp, lấy củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Tiêu xanh cũng rửa thật sạch. Cho hai nguyên liệu này cùng với bao tử vào nồi nước dùng xương đuôi heo. Nấu cho đến khi những miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn là được.Rửa sạch và cho nấm mèo vào nồi nước hầm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.


Mùi thơm phưng phức của nước lẩu bao tử hầm khiến người ta chẳng thể cưỡng lại sự hấp dẫn của nó. Ảnh: Internet

1.4. Hướng dẫn cách nấu bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu sọ và tiêu xanh

1.4.1. Nguyên liệu

Dạ dày cá ngừ đại dương (hay cá bò gù): 125 gram

Tiêu xanh rửa sạch, thái khúc: 40 gram

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau: 1 củ

Nguyên liệu nấu nước dùng: 300 gram xương heo, nấm hương đã ngâm mềm (50 gram), hành tím thái lát (2 củ), 5 gram tiêu hạt và nửa thìa cà phê muối ăn.

Gia vị món hầm: nửa thìa cà phê tiêu sọ, 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê muối ăn.1 thìa cà phê hành tím bằm1 thìa cà phê tỏi bằmÍt bún tươi, rau mồng tơi đã nhặt sạch, xắt nhỏ và chén nước mắm ớt để chấm bao tử.

1.4.2. Cách làm món bao tử cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ và tiêu xanh
Sơ chế bao tử cá tương tự bước sơ chế dạ dày heo đã hướng dẫn ở trên.Bắc nồi nước sôi, cho hành tím và tỏi băm, tiêu sọ, bột nêm vào nồi. Thả bao tử cá ngừ vào nồi, luộc 10 phút để khử mùi tanh và ngấm gia vị.Vớt bao tử cá ra, đợi nguội thì xắt miếng nhỏ vừa ăn.


Bước nấu nước dùng bao tử cá ngừ đại dương với tiêu sọ, tiêu xanh. Ảnh: Internet

Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước sôi trên. Vớt nấm hương ra, cắt gốc, xả nước lại nhiều lần và cho vào nồi xương heo nấu cùng. Thêm hành tím thái lát với muối ăn vào nồi, ninh nhừ ít nhất 1 tiếng. Khi nước sôi, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.Cuối cùng, vớt xương heo ra, nêm nếm lại nước dùng vừa miệng thì tắt bếp.Xếp bao tử cá vào thố, đổ nước dùng với tiêu sọ, tiêu xanh, nhúng rau mồng tơi và ăn kèm với bún nhé.


Thưởng thức món bao tử cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ, tiêu xanh ngay cho nóng giòn. Ảnh: Internet

2. Ăn món bao tử hầm tiêu có tốt hay không?
2.1. Tác dụng của món bao tử nấu với tiêu đối với sức khỏe

Từ xưa, bao tử heo hầm tiêu đã được xem là một trong những vị thuốc Đông y hữu hiệu để trị chứng tỳ vị hư hàn (đau bao tử do lạnh ở người). Và cho đến ngày nay, nhiều nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng bao tử heo giàu chất đạm, đường, mỡ, các nguyên tố vi lượng, các thành phần vitamin như A, B1 và B2. Không chỉ có tác dụng chữa các bệnh về dạ dày, bao tử heo còn chữa trị được nhiều loại bệnh khác như thiếu m.áu, suy nhược, viêm gan, xơ gan, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung, t.rẻ e.m suy dinh dưỡng,…

2.2. Bà bầu ăn bao tử hầm tiêu khi mang thai có tốt không?

Đối với mẹ bầu, khi ăn bao tử hầm tiêu sẽ giúp tăng cường sức đề kháng của cả mẹ và bé. Lượng đạm dồi dào có trong bao tử cùng với ít chất béo sẽ giúp hệ tiêu hóa của cả hai trở nên tốt hơn. Mặc dù bao tử nhiều dinh dưỡng thế nhưng mẹ bầu không nên ăn quá nhiều. Vì món này khá cay, ăn thường xuyên sẽ dẫn đến tình trạng táo bón, nặng hơn là bị trĩ. Bên cạnh đó, dạ dày là nội tạng, là một trong những bộ phần dễ nhiễm vi khuẩn ở lợn nên nếu không chế biến kĩ sẽ rất nguy hiểm.


Bao tử nấu với tiêu xanh món ăn rất có lợi cho sức khỏe của mẹ bầu. Ảnh: Internet

Không chỉ mẹ bầu, đối với những người bình thường cũng không nên ăn thường xuyên. Một tháng chỉ nên ăn từ 2 đến 3 lần để đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh đó để món ăn vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe thì ở khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Khi mua bạn nên chọn những bao tử sạch, mới, không chọn bao tử để lâu ngày và nhiều mùi hôi thối.

Bao tử hầm tiêu thật sự là món ngon mỗi ngày đảm bảo bổ dưỡng. Sự xuất hiện của chúng trong những bữa ăn gia đình không chỉ tăng sự ngon miệng, mà còn giúp cân bằng chất dinh dưỡng, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, phải có chế độ ăn hợp lý thì mới mang lại hiệu quả tốt nhất nhé.

Cách nấu cháo lòng ngon ngất ngay tại nhà

Cháo lòng phải nói đây là một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam, đây là một món ăn rất ngon, ngọt ngất ngây.

Nhưng để nấu được cháo lòng ngon như thế này không phải là một điều đơn giản. Hôm nay, kênh cẩm nang đời sống gia đình a mẹo vặt sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu cháo lòng ngon đậm đà tại nhà nhé!

Cách nấu cháo lòng ngon ngất ngay tại nhà – cach nau chao long

Nguyên liệu nấu cháo lòng ngon

Xương lợn: 1,2kg

Gạo: bát gạo

Gạo nếp: bát

Tim lợn, lòng non, bao tử heo, gan, cổ họng heo

Gia vị nêm nếm

Gừng, hành lá, ngò, rau thơm ăn cháo, ớt, chanh

Cách nấu cháo lòng thơm ngon

Bước 1: Ninh xương ống lấy nước

Khi mua xương ống heo về bạn làm sạch chặt ra làm 2 đến 3 phần, sau đó bắt một nồi nước lên đun sôi và cho xương vào ninh lấy nước ngọt. Khi ninh lấy nước bạn cho 1 muỗng cà phê muối vào và một ít hạt nêm, ninh xương khoảng 2 tiếng đồng hồ lấy xương ra.

Cách nấu cháo lòng ngon – Ninh xương heo lấy nước

Bước 2: Sơ chế tim heo, lòng non, cổ họng, gan….

Tim heo, lòng non, cổ họng heo, gan heo khi mua về bạn phải làm thật sạch, để cho ráo nước, tiếp đến bạn chần sơ qua với nước sôi, sau đó cho tất cả vào nồi cháo để nấu cho đến chín thì vớt ra. Riêng phần gan heo và tiết lợn bạn đem luộc riêng tránh làm cho nồi cháo lòng bị đục nước không ngon.

Bước 3: Luộc tim heo, lòng,… và rang gạo nếp

Sau khi luộc tim heo, lòng non, cổ họng heo đã chín bạn vớt ra, lấy Gạo nếp bạn trộn chung lại với nhau, sau đó bạn cho vào một cái chảo rang cho thật vàng. Lưu ý khi rang gạo phải rang với lửa thật nhỏ tránh gạo với nếp bị cháy khét. Khi gạo và nếp vàng đều, bạn đem phần gạo với nếp đi đi vo thật sạch sau đó cho vào nồi nước vừa ninh nấu cho đến khi nhừ ra.

Cách nấu cháo lòng ngon – Rang gạo với nếp chung

Bước 4: Nấu cháo

Khi cho gạo vào bạn nấu khoảng 30 phút quan sát thấy gạo với nếp đã nhừ ra thì bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho thêm tiêu xay nhuyễn vào, một ít hành lá băm nhuyễn, một ít gừng sắt sợi ngò nấu thêm 2-3 phút và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món cháo lòng

Khi cháo đã chín hoàn toàn bạn tiến hành cắt tim heo, lòng non, cổ họng heo, gan heo, tiếc heo thành những miếng vừa ăn cho ra một cái đĩa lớn. Tiếp đến bạn cho cháo vào tô ăn kèm với giá.

Cách nấu cháo lòng ngon – Cắt phần lòng heo thành từng miếng vừa ăn

Lưu ý khi nấu món cháo lòng

Món cháo lòng này có người thích ăn tiết heo sống pha vào, nhưng có người không thích, nếu bạn muốn ăn tiết heo song pha với cháo lòng bạn cho cháo lòng vào một cái bát lớn sau đó cho, tiết heo còn tươi vào cháo lòng và thưởng thức. Đôi khi có nhiều người cho thằng phần tiếc này vào, cháo lòng luôn nhưng nấu cháo lòng cho thật chính làm cho, cháo lòng thêm ngon hơn.

27 Cách nấu cháo lòng thơm ngon ngây ngất đơn giản ngay tại nhà

Vậy là chuyên mục các món cháo ngon của chúng tôi vừa giới thiệu cho bạn xong cách nấu cháo lòng thơm ngon đơn giản nhất ngay tại nhà rồi đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu cháo lòng ngon này nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *