Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt “tuyệt phẩm” bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán.

Tuy nhiên có không ít người bắt tay vào làm mứt dừa non thì thường thất bại bởi chỉ sau vài giờ mứt dừa đã bị chảy nước, kém ngon và khá khó khăn để bảo quản. Song chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần trổ tài đầu tiên:

Chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt “tuyệt phẩm” bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán.

Tuy nhiên có không ít người bắt tay vào làm mứt dừa non thì thường thất bại bởi chỉ sau vài giờ mứt dừa đã bị chảy nước, kém ngon và khá khó khăn để bảo quản. Song chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần trổ tài đầu tiên:

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 1

Cách làm mứt dừa non đơn giản tại nhà

Cách làm mứt dừa non:

Nguyên liệu:

Cùi dừa non: 1kgChanh: 1/2 quảVani: 1 ốngĐường: 500gr

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 2

Cách làm mứt dừa non đơn giản với 8 bước

Bước 1: Thái dừa: Dừa non mang rửa sạch và thái bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài rồi mang đi rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn với chiều dài khoảng 6-7 cm. Chú ý thái dày một chút khoảng 0,6 cm bởi vì dừa non khá mềm và dẻo.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 3

Tiếp theo, vắt 1/2 quả chanh vào dừa và rửa cùng với nước để giúp dừa được trắng hơn và loại bỏ được bớt dầu của dừa. Rửa khoảng 4-5 lần tới khi nào hết nước đục thì thôi.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 4

Vắt chanh vào cùi dừa non để giúp dừa trắng hơn

Bước 2: Chần dừa: Bắc một nồi nước đun sôi, sau đó cho cùi dứa đã thái vào chần khoảng 2-3 phút và đổ ra rổ để ráo nước.

Video đang HOT

Bước 3: Ướp đường với cùi dừa non: Đổ đường vào dừa để cùi dừa và đảo đều tay để đường tan ra hoàn toàn.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 5

Trộn đường vào cùi dừa non và đảo đều cho đường tan hết

X

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 6

Sau khi trộn dừa tan ra thì ướp dừa khoảng 1 – 2 tiếng để cho dừa ngấm vào cùi dừa.

Bước 4: Sên mứt dừa: Bạn cho tất cả đường và dừa vào chảo, đun sôi ở nhiệt độ vừa phải. Khi dừa đã cạn nước, bạn để nhiệt ở nhiệt độ nhỏ nhất và cứ thế đảo đều liên tục, cho đến khi cảm thấy đường bắt đầu bám trắng vào từng miếng dừa. Khi đó, bạn đổ ông vani vào mứt và đảo đều tay.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 7

Khi đường đã bám trắng hoàn toàn thì bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm khoảng 4-5 phút.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 8

Sau cùng, bạn đổ mứt ra khay, bật quạt để hong mứt dừa khoảng 15 phút. Đây chính là mẹo giúp mứt dừa non không bị chảy nước và luôn khô ráo.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 9

Thưởng thức thành phẩm mứt dừa non

Một số lưu ý khi làm mứt dừa non

Lượng đường cho vào mứt dừa rất quan trọng, bạn không thể để ít đường hơn 400 gr cho khoảng 1kg dừa tươi. Khi sên nếu bạn thấy đường không kết tinh đủ thì hãy đổ ra tô, trộn thêm đường rồi đợi phần đường đó tan hết thì lại sên lại. Trung bình thời gian khoảng 1h. Bạn cần rửa dừa thật kỹ để loại bỏ hết phần dầu dừa. Hãy dùng một chiếc nồi hoặc chảo đế dày để sên mứt dừa. Bạn nên cẩn thận quan sát nhiệt độ khi sên dừa. Có 3 giai đoạn, giai đoạn đầu khi còn nước đường thì bạn hãy để lửa to, khi nước đường cạn và dần keo lại thì bạn để lửa nhỏ, khi đường bắt đầu kết tinh thì hãy hạ lửa nhỏ nhất. Thời gian bảo quản một mẻ mứt dừa trung bình rơi vào khoảng 14 ngày – 30 ngày.

Cách chọn cùi dừa non

Để chọn được cùi dừa non tươi ngon, bạn hãy làm theo gợi ý dưới đây:

Cùi dừa non có da mềm, màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bạn có thể bấm móng tay vào cùi dừa, nếu như cùi dừa ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng thì đó là dừa non.Bạn cũng có thể chọn dừa non bằng cách bấm tay vào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì dừa còn non

Cách tách cùi dừa non

Bước 1: Dùng dao có đầu nhọn cắt quanh phần đầu của quả dừa, và bỏ phần đầu vừa cắt xong đó đi.
Bước 2 Trút hết phần nước trong quả dừa ra ly.
Bước 3 Dùng muỗng nạo phần cùi dừa cho ra chén.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết - Hình 10

Mứt dừa non không chỉ là một món ăn ngon trong ngày tết truyền thống mà còn là quà biếu tặng ý nghĩa trong các dịp lễ tết. Với bài viết chia sẻ “Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết” ở trên, chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa non trên đây! Chúc bạn ngon miệng !

Cách làm mứt dừa non dẻo và hấp dẫn cho ngày Tết Quý Mão

Mứt dừa là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về. Hướng dẫn cách làm mứt dừa non dẻo thơm và đơn giản cho dịp Tết Nguyên đán.

Cùng vào bếp với VietNamNet để thực hiện món mứt ngon này.

1. Nguyên liệu làm mứt dừa non

Cùi dừa non: 1kg

Đường trắng: 500g

Sữa tươi: 50ml

Chanh: 1 quả

Vani: 2 ống

Lá dứa, lá cẩm

Cách làm mứt dừa non dẻo và hấp dẫn cho ngày Tết Quý Mão - Hình 1
Chọn cùi dừa non làm mứt dừa (Ảnh: Giáo Dục và Thời Đại)

2. Cách làm mứt dừa non dẻo ngon

Bước 1: Nạo dừa

Dừa non mua về gọt sạch phần vỏ nâu. Sau đó nạo dừa thành những sợi mỏng vừa. Để được sợi dừa dài, bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo.

Bước 2: Ngâm dừa

Do dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm để khử dầu dừa.

Cụ thể, chuẩn bị một thau nước nhỏ, vắt 1 quả chanh vào và cho phần cùi dừa đã nạo vào ngâm khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước. Sau đó để dừa ráo nước.

Bước 3: Nhuộm màu, tạo vị cho mứt dừa

Lá dứa hoặc lá cẩm (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)… xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã. Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 20-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh của lá dứa hoặc màu tím của lá cẩm thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa hoặc lá cẩm đi.

Bước 4: Ướp đường

Cho dừa vào một thau to kèm với 500g đường rồi đảo đều lên, để ướp từ 4 – 6 tiếng cho đến khi tan hết đường. Trong quá trình ướp dừa, cứ mỗi 30 phút thì bạn nên đảo nhẹ dừa để đường ngấm đều.

Bước 5: Sên mứt dừa

Cho dừa và nước đường vào chảo rộng lòng và sên ở độ lửa vừa cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa xuống, tiếp tục đảo đều tay. Khi thấy nước đường bắt đầu cạn, bạn cho thêm 50ml sữa tươi vào và đảo lên. Lưu ý là trong quá trình sên đường, không nên đảo liên tục sẽ bị lại đường.

Tiếp tục sên cho đến khi đường cạn, bắt đầu cô đặc lại thì tắt bếp. Bạn có thể thêm vani và đảo cho đến khi kết tinh đường ra hết, sợi dừa khô hẳn. Cuối cùng, đổ dừa ra mâm để nguội hoàn toàn thì cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín.

Cách làm mứt dừa non dẻo và hấp dẫn cho ngày Tết Quý Mão - Hình 2
Mứt dừa là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết (Ảnh: Đời Sống và Pháp Luật)

3. Cách bảo quản mứt dừa non không bị chảy nước

Để tránh tình trạng ngày hôm sau mứt dừa non lại bị ướt, bạn nên mang mứt dừa sau khi bỏ từ chảo ra đã khô hong trước quạt. Bạn cũng có thể đem phơi nắng hoặc cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt dừa khô hẳn.

Có một cách nữa là bạn có thể bỏ phần dừa bị ướt đó lên chảo sên lại, mứt dừa sẽ khô ráo hơn. Sau đó cho vào túi buộc chặt.

Vì dừa non lượng nước trong cùi nhiều hơn cùi dừa già nên bạn ngâm đường lâu hơn chút để dừa non tiết ra nhiều nước hơn khi sên mứt sẽ khô ráo hơn.

Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất.

Cách làm mứt dừa non như trên thực sự không quá phức tạp. Chúc bạn thành công!

Cách làm mứt dừa non như trên thực sự không quá phức tạp. Chúc bạn thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *