Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp

Bày những món ăn này lên mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp đảm bảo ai cũng phải trầm trồ vì quá hấp dẫn.

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 1

Dưới đây là gợi ý những món ăn hấp dẫn bạn có thể thêm vào mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp nhé:

1. GÀ LUỘC

– Để gà không bị hôi mùi lông sau khi luộc, rửa kỹ lại gà kể cả ngoài hàng đã làm thịt sạch sẽ, dùng vài muỗng muối hạt xoa nhẹ nhàng lên thân từ trên xuống dưới không nên chà xát quá mạnh sẽ khiến lớp da bị rách đến lúc luộc sẽ không còn đẹp nữa.

– Cho gà nghỉ khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, ngoài tác dụng khiến cho gà sạch hơn thì một phần muối sẽ thấm vào giúp da sau khi luộc sẽ trở nên giòn hơn.

– Sau đó để gà trên rổ ráo nước rồi cho vào nồi đổ ngập nước.

– Nồi nước luộc cho thêm vài củ hành khô hay nửa củ hành tây, vài thìa nước mắm, một ít muối để thịt gà đậm đà hơn.

– Sau khi đun sôi ở lửa to được khoảng 10 phút, hạ lửa thật nhỏ, đậy nắp nồi lại rồi thêm 5 phút thì tắt hẳn.

– Vớt gà ra, cho ngay vào 1 thau nước đá đã chuẩn bị sẵn, gà gặp lạnh co lại, da dai giòn, thịt săn mà không bị nứt thiếu thẩm mỹ. Bạn có thể cúng gà nguyên con đối với gà trống, còn gà mái thì chặt miếng rồi bày ra đĩa.

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 2

2. CANH MĂNG KHÔ MÓNG GIÒ

Nguyên liệu:

– 500g móng gò lợn trước.

– 170g măng vầu khô hoặc măng lưỡi lợn khô.

– 50g hành củ khô bằm nhuyễn.

– 20g hành hoa lấy phần củ gốc cắt dài 7cm.

– 3 lá mùi tàu.

– 1 ít hạt tiêu.

– Nước mắm mặn ngon.

– 30g hạt nêm rau củ.

– 2 lít nước vo gạo để ngâm măng.

– Một ít ớt thái chỉ để trang trí.

– Nước lọc hoặc nước dùng xương.

– Dầu ăn.

Cách làm:

– Chân móng giò trước lợn loại ngon 1 cái cỡ 500gr đem cạo sạch lông và rửa sạch.

Sau đó chẻ bổ đôi móng giò rồi chặt miếng vừa ăn. Mỗi miếng dày khoảng 2,5cm.

– Măng vầu khô rửa sạch, ngâm vào nước vo gạo để qua một đêm sau đó rửa sạch. Cho măng vào luộc với nước sạch khoảng 2 tiếng. Lưu ý khi luộc măng nên thay nước liên tục khoảng 3 lần trong quá trình luộc để măng được trắng, ra hết mùi và vị đắng chát của măng khô cũng như chất độc còn sót lại trong măng. Nếu luộc 2 tiếng mà măng chưa mềm hẳn bạn có thể luộc thềm.

– Khi măng đã được luộc kỹ, kiểm tra thấy măng đã mềm, vớt ra ngâm măng vào nước lạnh. Lúc này, tiến hành nhặt sạch các lá măng vụn bên ngoài bỏ đi để bát canh măng được gọn và ngon hơn. Sau đó vớt măng ra để ráo nước và tiến hành thái miếng vừa ăn khoảng 2,5cm x 3,5cm.

Cho nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 chỗ hành củ khô bằm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã thơm, cho chân giò vào, xào qua và nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, một chút tiêu vào, xào đến khi chân giò ngấm đều gia vị.

Tiếp đến, cho nước lọc vào xâm xấp mặt chân giò, ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút sau khi nước sôi.

– Tiếp đến, bắc chảo nóng, phi thơm lượng hành củ băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, xào cho ngấm măng.

– Khi măng săn lại và ngấm gia vị, cho chảo măng ra và trút vào nồi chân giò đã ninh trước đó, đun cho sôi lại. Tiếp đến, thêm lượng nước vửa đủ, tiếp tục ninh canh măng khô khoảng 60 phút hoặc cho đến khi thấy chân giò đã mềm, măng ngấm, nêm nếm lại một lần nữa để vị vừa ăn là hoàn thành.

Trong quá trình nấu canh măng và chân giò, đun nhỏ lửa và liên tục hớt bỏ bọt cùng lượng mỡ thừa nổi trên bề mặt nước canh để nước canh măng được trong, không bị váng mỡ quá nhiều.

Lấy bát tô to múc lượng măng và chân giò ra bát, xếp chân giò vào giữa bát, chần sơ hành hoa cho lên trên.

Sau đó chan nước canh vào và trang trí thêm một chút lá mùi tàu thái nhỏ, một chút ớt thái sợi là xong.

Yêu cầu thành phẩm:

Măng khô chín mềm, chân giò chín mềm, nước dùng trong màu nâu nhạt, vị vừa ăn và có mùi thơm đặc trưng của măng khô.

Canh măng khô móng giò phù hợp với mâm cơm cúng ngày Tết và bữa cơm đầm ấm trong gia đình khi tiết trời se lạnh. Món ăn này còn phù hợp ăn với cơm trắng hoặc bún.

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 3

3. XÔI NGŨ SẮC

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc:

– Gạo nếp ngon

– Nguyên liệu tạo màu: bột nghệ làm màu vàng, thanh long đỏ để làm mà đỏ, lá dứa để làm mà xanh lá, hoa đậu biếc để làm màu xanh dương, hoa đậu biếc nước chanh để ra màu tím nhạt

– Nước cốt dừa

Cách làm:

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo nếp đem vo sạch, để ráo, rồi chia làm 6 phần để lúc sau ngâm với 6 màu.

Bước 2: Tạo màu

– Màu vàng: Pha bột nghệ với nước, rồi đổ một phần gạo nếp vào để ngâm.

– Màu đỏ: Xay thanh long đỏ rồi lọc lấy nước cốt, sau đó đổ gạo nếp vào ngâm với nước cốt thanh long.

– Màu xanh lá: Xay lá dứa (chọn lá dứa già màu đậm) với nước, lọc lấy nước, để nước lắng xuống, đổ phần nước trong đi, lấy phần nước xanh đậm. Phần nước này đem ngâm với gạo nếp.

– Màu xanh dương: Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng là ra màu xanh, sau đó đem ngâm nước này với phần gạo nếp đã chia.

– Màu tím nhạt: Cũng là nước hoa đậu biếc mà em vắt vô miếng chanh là ra tím ấy.

– Màu trắng: Gạo nếp nguyên bản, chỉ ngâm với nước bình thường.

– Nước cốt dừa: Cho thêm đường, muối, dầu ăn vào nước cốt dừa, khuấy đều.

Sau khi ngâm các màu gạo nếp qua đêm để gạo nếp thấm màu. Sau đó rửa lại gạo nếp sơ qua với nước, để ráo.

Bước 3: Hấp xôi bằng nồi chiên không dầu

Lót giấy nến dưới khay, sau đó đổ từng loại gạo nếp lên khay, ngăn lá chuối/hoặc giấy nến giữa các màu.

Bỏ vào nồi chiên không dầu, hấp 100 độ C trong 20 phút, sau đó đổ thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào từng loại xôi, xới đảo lên cho xôi nở đều, để thêm 1 lúc là được.

Sau khi xôi chín, rắc thêm cùi dừa bào sợi.

Nếu không có nồi chiên không dầu bạn có thể sử dụng chõ đồ xôi hoặc nồi hấp bình thường để hấp xôi nhé!

Xôi ngũ sắc lên màu đẹp mắt như thế này đảm bảo mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp nhà bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều!

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 4

4. NẤM ĐÙI GÀ XÀO

Nguyên liệu:

Video đang HOT

– 3 cây nấm đùi gà to, một ít hành lá, 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh dầu hào, đường vừa đủ.

Cách làm:

Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát dày khoảng 0,5cm. Sau đó khứa thành các đường vuông góc nhau ở trên mặt cắt.

Hành lá nhặt rửa sạch, chia làm 2 phần, phần đầu trắng và phần lá xanh. Thái nhỏ mỗi phần.

Cho dầu hào ra bát, thêm 1 thìa nhỏ đường, trộn đều. Sau đó thêm 80ml nước vào trộn đều.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đầu trắng hành lá vào xào rồi cho nấm vào, không dùng lửa lớn. Để lửa vừa.

Xào nấm một lúc rồi rưới nước sốt vào.

Tiếp tục xào trong khoảng 4 phút.

Khi gần hết thời gian, nêm nếm lại, nếu thấy nhạt có thể thêm chút muối. Hết thời gian, rắc hành lá xanh thái nhỏ, tắt bếp.

Nấm đùi gà sốt dầu hào mềm hơi giòn nhẹ, thơm ngon, đậm đà, beo béo, ăn với cơm vô cùng hấp dẫn.

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 5

5. MIẾN CUỘN TÔM CHIÊN

Nguyên liệu:

– 10 con tôm tươi, 2 bó miến, lượng gừng tỏi thích hợp, nửa thìa muối, nửa thìa hạt tiêu, 1/3 thìa rượu nấu ăn.

Cách làm:

Cố gắng mua tôm tươi và to. Sau đó bóc vỏ, bỏ chỉ tôm, giữ lại vỏ ở đuôi. Rửa sạch sau đó dùng giấy thấm khô tôm.

Cho muối, tiêu, rượu nấu ăn và gừng, tỏi băm vào tôm rồi trộn đều ướp 20 phút, nếu có thời gian bạn có thể cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh để ướp lâu hơn cũng được.

Khi ướp tôm, chúng ta sơ chế miến, ngâm miến vào nước ấm cho mềm. Lưu ý chỉ ngâm mềm dẻo dai vừa phải, không ngâm mềm nhũn.

Lấy từng sợi miến quấn đều vào từng con tôm. Nếu 1 sợi miến không đủ cuốn một con tôm thì sử dựng thêm 2-3 sợi nữa. Làm lần lượt đến hết.

Cho nhiều dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Đun cho dầu nóng hơi già thì cho tôm đã được cuộn miến vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng và giòn.

Vớt tôm ra đĩa, chấm vào sốt cà chua hoặc tương ớt rồi nhâm nhi, thưởng thức. Món miến cuộn tôm chiên vừa giòn bên ngoài, bên trong chín mềm thật ngon và hấp dẫn.

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 6

6. NỘM TAI XOÀI XANH

Nguyên liệu:

– 250g tai heo thái mỏng

– 250g xoài nạo sợi

– 2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng

– 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ

– Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ

Cách làm:

Trộn tai, xoài, hành tây trong một bát.

Thêm bột canh, đường vào trộn đều. Cho nước cốt chanh, trộn tiếp.

Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi thưởng thức!

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 7

7. TAI HEO CUỘN NGŨ VỊ

Nguyên liệu

– 2 cái tai heo.

– Nguyên liệu làm sạch tai heo: 1 củ gừng nhỏ, 2 củ sả, muối trắng, dấm, rượu trắng.

– Gia vị nấu: 2 thìa canh ăn phở dầu hào, 2 thìa canh ăn phở xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thanh quế, 2 hoa hồi, 1 quả thảo quả (không có quế, hoa hồi, thảo quả thì tha bằng 1 thìa cà phê ngũ vị hương), nước dừa tươi ( không có thay bằng nước trắng)

– Muốn tai heo lên màu đẹp thì thêm vào vài giọt nước hàng (nước màu để kho thịt).

– Dây dù, chỉ… để buộc tai heo.

Cách làm:

– Tai heo mua về cạo sạch lông, chất bẩn, rửa sạch. Bóp tai heo với 1 thìa canh ăn phở dấm, 1 thìa canh ăn phở muối trắng, 1 thìa canh rượu, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước trắng.

– Cuộn từ phần đầu nhọn vào, giữ c.hặt t.ay, dùng chỉ hoặc dây dù cuộn chặt lại thành nhiều vòng, rồi buộc chặt lại.

– Đun sôi một nồi nước (ngập tai heo), thả vào đó một 1 gừng đ.ập dập, 2 củ sả đ.ập dập. Nước sôi, sả gừng toả mùi thơm thì thả tai heo vào chần khoảng 3-4 phút, vớt ra rửa sạch lại, lúc này tai heo đã hết mùi hôi và thơm mùi sả, gừng.

– Cho tai heo cuộn tròn, sơ chế sạch vào nồi, đổ nước dừa tươi xâm xấp hoặc không có nước dừa tươi thì dùng nước trắng.

– Cho các gia vị: xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, bột nêm, tỏi băm, hành băm, hoa hồi, quế, thảo quả, vào nồi, đun sôi. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn, trong lúc đun thỉnh thoảng trở mặt tai heo cho gia vị ngấm đều (ai thích ăn cay cho ít ớt bột hoặc vài miếng ớt cay vào). Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị, không nên nêm vừa ăn vì khi cạn sẽ bị mặn.

Lưu ý: Khi nước gần cạn phải chú ý để lửa thật nhỏ không dễ bị cháy.

– Khi nước trong nồi cạn, hơi sền sệt, chuyển sang màu cánh gián thì vớt tai heo ra. Để tai heo thật nguội cất ngăn mát tủ lạnh tầm 3-4 tiếng. Khi ăn, cắt lát mỏng chấm với tương ớt rất ngon.

Gợi ý 7 món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp - Hình 8

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng

Đảm bảo với những món ăn này chị em sẽ tìm ra được nhiều ý tưởng để làm mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng sắp tới.

Rằm tháng Giêng (còn được gọi là Tết Nguyễn Tiêu), là Rằm lớn nhất trong năm. Trong dịp này, người dân thường chuẩn bị một mâm cỗ cúng bao gồm nhiều món ăn ngon. Mâm cỗ này có thể bao gồm các món truyền thống như mâm cỗ Tết hoặc cũng có thể là các món ăn theo sở thích của gia đình.

Dưới đây là gợi ý các món ngon để cúng Rằm tháng Giêng, chị em hãy tham khảo nhé:

XÔI NGŨ SẮC

Nguyên liệu:

– Gạo nếp ngon

– Nguyên liệu tạo màu: bột nghệ làm màu vàng, thanh long đỏ để làm mà đỏ, lá dứa để làm mà xanh lá, hoa đậu biếc để làm màu xanh dương, hoa đậu biếc nước chanh để ra màu tím nhạt

– Nước cốt dừa

Cách làm:

Gạo nếp đem vo sạch, để ráo, rồi chia làm 6 phần để lúc sau ngâm với 6 màu.

Tạo màu:

– Màu vàng: Pha bột nghệ với nước, rồi đổ một phần gạo nếp vào để ngâm.

– Màu đỏ: Xay thanh long đỏ rồi lọc lấy nước cốt, sau đó đổ gạo nếp vào ngâm với nước cốt thanh long.

– Màu xanh lá: Xay lá dứa (chọn lá dứa già màu đậm) với nước, lọc lấy nước, để nước lắng xuống, đổ phần nước trong đi, lấy phần nước xanh đậm. Phần nước này đem ngâm với gạo nếp.

– Màu xanh dương: Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng là ra màu xanh, sau đó đem ngâm nước này với phần gạo nếp đã chia.

– Màu tím nhạt: Cũng là nước hoa đậu biếc mà em vắt vô miếng chanh là ra tím ấy.

– Màu trắng: Gạo nếp nguyên bản, chỉ ngâm với nước bình thường.

– Nước cốt dừa: Cho thêm đường, muối, dầu ăn vào nước cốt dừa, khuấy đều.

Sau khi ngâm các màu gạo nếp qua đêm để gạo nếp thấm màu. Sau đó rửa lại gạo nếp sơ qua với nước, để ráo.

Lót giấy nến dưới khay, sau đó đổ từng loại gạo nếp lên khay, ngăn lá chuối/hoặc giấy nến giữa các màu.

Bỏ vào nồi chiên không dầu, hấp 100 độ C trong 20 phút, sau đó đổ thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào từng loại xôi, xới đảo lên cho xôi nở đều, để thêm 1 lúc là được.

Sau khi xôi chín, rắc thêm cùi dừa bào sợi.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 1

Nếu không có nồi chiên không dầu bạn có thể sử dụng chõ đồ xôi hoặc nồi hấp bình thường để hấp xôi nhé!

CHÈ TRÔI NƯỚC

Nguyên liệu:

– 300 gr bột nếp

– 200 ml nước đang sôi

– 50 ml nước ép lá dứa

– 1/3 muỗng cà phê muối

Phần nhân:

– Đậu xanh 150 gr đậu xanh không vỏ
– 100gr đường

– 1/4 muỗng cà phê muối

– 50 ml nước cốt dừa

– 1/3 chén dừa non bào sợi

– Nấu nước cốt dừa: Cho 200 ml vào nồi 100 ml nước lạnh 1/5 muỗng cà phê muối 30 gr đường 2 lá dứa bó lại bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ.

– Pha 1 muỗng cà phê bột năng 2 muỗng cà phê nước lạnh, hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục nhé các bạn. Làm xong rồi tắt bếp.

Thực hiện:

Nấu nước đường:

Gừng cho vào nồi 1 lít nước lạnh, 150 gr đường trắng 100 gr đường nâu 1 ít gừng thái lát mỏng nấu lửa vừa cho đường tan. Thời gian khoảng 20 phút là tắt bếp.

Phần nhồi bột:

– Cho bột nếp cho vào 1 cái tô to, sau đó cho nước nóng từ từ vào nhồi thật kĩ, tiếp theo cho nước lá dứa vào tiếp tục nhồi cho đến khi nào bột mịn và không dính tay là được. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ 30 phút. Trong khi chờ bột nở mình làm nhân.

– Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín. Sau đó cho đậu xanh đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh cho nước cốt dừa vào sên vời lửa nhỏ.

– Tiếp tục dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Bây giờ bạn hãy cho dừa non vào trộn đều và vo viên tròn. To nhỏ tùy ý.

– Lấy bột ra nhồi thêm 5 phút, sau đó chia bột ra từng phần nhỏ, lớn hơn phần nhân 1 chút.

– Lấy tay đè dẹp viên bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.

– Nấu 1 nồi nước sôi cùng xíu muối. Sau đó cho viên bột vào luộc. Khi viên bột nổi lên, bạn luộc thêm vài phút nữa rồi vớt viên bột ra cho ngay vào âu nước lạnh. Bây giờ bạn vớt viên bột từ âu nước lạnh cho vào nồi nước đường gừng. Nấu sôi nước đường lại là xong.

Cho chè trôi nước ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên rắc 1 chút mè rang vàng và dừa non bào sợi.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 2

TRỨNG HẤP VÂN

Nguyên liệu:

– 300g thịt heo, 4 quả trứng gà lớn, 100g cà rốt, muối vừa đủ, 1 ít bột mì, dầu ăn vừa đủ.

Cách làm:

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa. Gà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho cà rốt và thịt lợn cùng 1 quả trứng, thêm chút muối, xay nhuyễn.

3 quả trứng còn lại đ.ánh tan, thêm 1 ít bột mì vào khuấy đều.

Cho một ít dầu vào chảo, đổ một nửa chỗ trứng vào, nghiêng chảo để trứng láng đều khắp chảo. Chiên nhỏ lửa cho trứng đông lại hoàn toàn.

Lấy trứng ra, để hơi nguội, sau đó phết đều nhân thịt lên trên.

Sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn trứng lại. Khi cuộn trứng với nhân thịt xong, hơi ép nhẹ cuộn trứng và để phần méo hở úp xuống dưới. Làm nốt chỗ trứng và nhân thịt còn lại.

Cho 2 cuộn trứng vào xửng, rồi đặt vào nồi nước, bắt đầu hấp. Sau khi nước sôi, hấp trứng thêm 15 phút là được.

Lấy trứng ra, để nguội một chút thì thái khoanh.

Xếp các khoanh trứng hấp dẫn lên đĩa. Khi ăn có thể thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, tương cà, hay nước tương đều ngon.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 3

NEM RÁN

Nguyên liệu:

– Thịt xay: 300g

– Miến rong: 30g

– Mộc nhĩ: 2 tai

– Trứng vịt: 2 quả

– Giá đỗ: 80g

– Su hào: 1 củ

– Cà rốt: 2 củ nhỏ

– Hành tây: 1 củ nhỏ

– Vỏ bánh đa nem: 2 thếp

– Hành lá, chanh, ớt, tỏi, rau xà lách, rau thơm các loại

– Muối, tiêu, bột nêm, đường, giấm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi sau đó cắt nhỏ.

– Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra cho ráo nước rồi dùng kéo cắt khúc. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

– Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó cắt nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, lấy 1 củ thái lát mỏng sau đó thái sợi.

– Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Chú ý: để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.

Bước 2: Trộn nhân

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với 1/2 thìa bột nêm, xíu tiêu để khoảng 10 phút cho nhân ngấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị rau sống, dưa góp

– Trong lúc chờ nhân nem ngấm gia vị, chuẩn bị rau sống và su hào chua ngọt để ăn cùng. Rau xà lách, rau thơm nhặt bỏ gốc, lá già, giập úa. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.

– Su hào, gọt vỏ, thái khúc, sau đó thái miếng vuông nhỏ, có thể tỉa răng cưa cho đẹp. 1 củ cà rốt còn lại ở trên, gọt vỏ, thái lát mỏng. Bóp sơ cà rốt, su hào với chút muối, rửa lại cho sạch, để ráo nước rồi ngâm chua ngọt với xíu muối, đường, chanh, tỏi, ớt.

Bước 4: Thêm trứng vào nem

Cho trứng vào tô chứa nhân nem ở trên trộn đều. Mục đích của việc cho trứng muộn để nhân nem không bị chảy nước.

Bước 5: Gói nem

– Lấy bát nước thêm khoảng 1 thìa giấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

– Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước giấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn c.hặt t.ay, nếu cuốn chặt quá khi bạn rán nem dễ bị bục.

– Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nhân.

Bước 6: Rán nem

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

Nem chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 7: Làm nước chấm

Trong lúc rán nem trang thủ chuẩn bị nước chấm nem.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cũng băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

– Bạn pha nước chấm nem theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm bạn dùng.

– Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi đẹp mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đ.ập giập, chanh trước khi vắt nên gọt vỏ.

Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm và su hào, cà rốt chua ngọt thực sự ngon tuyệt và cũng là món ăn chống ngán cho những dịp Lễ Tết.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 4

GIÒ GÀ NẤM

Nguyên liệu:

– 2 cái đùi gà công nghiệp.

– 250g giò sống.

– 15-20 chiếc nấm hương khô.

– Hạt tiêu (nếu nhà có con nhỏ bạn hãy bỏ qua hạt tiêu nhé).

Cách làm:

– Đùi gà đem rửa sạch rồi lọc bỏ xương. Sau đó dùng dao khía dọc chéo ngang lớp thịt bên trong hoặc dùng cây đ.ập tỏi để đ.ập lớp thịt. Mục đích là để cho thịt mềm, dàn đều bọc sẽ dễ và tròn đẹp.

– Quét lớp giò sống vào trong lớp thịt thật đều.

– Xếp nấm hương đã ngâm mềm, vắt khô nước, theo chiều dọc của đùi gà.

– Để gà có màu đẹp mắt thì pha 1 thìa bột nghệ nước quét lên bề mặt da gà.

– Trải màng bọc thực phẩm ra thớt sau đó đem bọc miếng giò gà lại đều đẹp (nếu có lá hoặc bọc bằng lá chuối đẹp thì bọc sẽ là ngon nhất).

– Đem hấp giò trong 30 phút là giò chín.

– Để da gà săn và giò chắc nhất thì sau khi hấp, dóc hết nước, bỏ lớp nilon ra.

– Chờ giò nguội hoàn toàn thì cất vào ngăn mát 1-2 tiếng cho giò khô chắc lại.

– Khi ăn, lấy giò ra cắt khoanh rồi xếp lên đĩa.

Ăn giò đùi gà hấp nấm chấm với mắm tiêu lá mùi ta cực ngon.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 5

GÀ LUỘC

Chuẩn bị:

– Gà ta (trống hay mái tùy ý): Khoảng 1.5kg – 1.8kg

– Gừng, hành khô, mỡ gà đã rán chín, ít nghệ tươi

Cách làm:

– Sơ chế: Thông thường, để có một con gà cúng đẹp, dù là chặt miếng hay cúng nguyên con thì cũng nên mổ moi. Gà sau khi mổ xong, đem xát chút muối xung quanh da gà và bên trong bụng rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

– Buộc chéo cánh: Buộc gà chéo cánh trước khi luộc. Cách buộc gà chéo cánh như sau: Dựng đứng phẩn cổ gà lên rồi ép nó về phía mình (lưng) gà. Đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho phần khớp chạm nhau sau đó phải dùng dùng dây để buộc cố định lại cánh gà. Bạn có thể chọn dây dù hoặc dây len để buộc. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa nhẹ 1 đường ở phần khuỷu chân gà rồi bẻ quặt vào bụng hoặc cho lên lưng. Như vậy, lúc này con gà đã có dáng rất đẹp và tự nhiên.

– Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Lưu ý không dùng nước nóng để luộc gà vì làm như vậy gà sẽ bị nứt da, thịt khô không ngon. Cho nồi gà lên bếp, bật lửa, đun sôi lăn tăn thì để lửa nhỏ, không để sôi sùng sục làm gà bị nứt da. Thỉnh thoảng hớt bọt, để như vậy khoảng 7-8 phút.

– Lúc này nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đ.ập dập rồi thả vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp 5 phút nếu là gà non để cúng, 10 phút với gà luộc để ăn. Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút (để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa hoặc tăm nhọn chọc vào gà, nếu đũa/tăm đ.âm x.uyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín). Thực tế, thời gian luộc gà tùy theo cân nặng, bạn sẽ phải ước lượng thời gian luộc phù hợp với con gà nhà mình nhé!

Giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật vàng ươm, bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều nghệ sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị của gà luộc. Sau đó tháo dây buộc gà. Nếu bạn cúng ván xôi với gà thì để nguyên con. Còn nếu làm mâm cỗ mặn thì có thể chặt miếng rồi bày ra đĩa nhé.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 6

BÁNH CHƯNG

Bánh chưng bóc lá, dùng lạt cắt thành các miếng đều nhau.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 7

CANH NẤM

Nguyên liệu:

– 5 cái nấm đông cô khô (có thể dùng nấm đông cô tươi), 50g thịt nạc xay, một miếng gừng nhỏ, một nhánh hành lá, và lượng muối thích hợp.

Lưu ý, lượng nguyên liệu có thể tăng lên tùy theo khẩu phần ăn.

Cách làm:

Cho nấm đông cô khô vào nước ấm ngâm cho nở mềm rồi rửa sạch, vắt kiệt nước.

Sau đó thái nấm đông cô thành các lát mỏng rồi để ra đĩa.

Thịt heo xay hoặc băm nhỏ, cho vào chảo có chút dầu ăn, đảo cho gần chín, thịt tơi ra không dính vào nhau.

Lúc này thêm nấm đông cô đã thái lát vào.

Thêm gừng và đảo trong 30 giây.

Thêm một bát nước lớn và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Sau khi nước canh sôi, bạn cho một chút muối vừa ăn vào khuấy đều rồi tắt bếp và rắc một lượng hành lá vừa đủ để trang trí cho canh nấm thịt băm thêm tươi ngon, hấp dẫn.

Canh nấm thịt băm vừa thơm ngon, thanh ngọt, dễ ăn và bổ dưỡng chắc chắn ai cũng sẽ thích.

Gợi ý những món ăn vừa ngon, dễ nấu lại đẹp mắt để cúng Rằm tháng Giêng - Hình 8

Chúc các bạn thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *